desserter

Chia pudding med jorbærtopping


du trenger for to porsjoner:

2 dl kokosmelk light, 3 ss chiafrø, 1 ss sukrin,  fire-fem jordbær til topping og evt en liten skvett piano vaniljesaus. En større serveringsskål eller to små porsjons-glass/skåler


-Slik gjør du-

Bland kokosmelken med sukrinen og chiafrøene. Hell over i ønskede serveringsskåler. Sett til avkjøing over natten eller i minst et par timer. (den skal stivne til en pudding)

Server med oppskjærte jordbær med en skvett piano vaniljesaus eller lag en purè ut av jorbærene og hell over før servering.

sunn sjokolademousse


-du trenger-

2 eggehviter, 200 gr gresk yoghurt, 30 gr kakao, 3 ss sukrin gold, 3 gelatinplater, 3 ss vann, mørk sjokolade eller friske bær til pynt.

image.jpg

-slik gjør du-

Legg gelatinplatene i kaldt vann. Pisk yoghurt, kakao og sukrin gold. Stivpisk eggehviten til du kan snu bollen på hodet, og vend forsiktig inn i yoghurtblandingen. Smelt gelatini noen skeer med kokende vann, hell i en tynn stråle oppi moussen mens vispen går.

Ha i passende former eller en større bolle og sett til kjøling i et par timer. Før servering kan du strø over litt mørk hakket sjokolade eller friske bær.

image.jpg

Melonkake


-dette trenger du-

1 hel melon, 1 boks kremfløte, ristet kokosflarn (fåes kjøpt på helsekostbutikker) og friske bær


-slik gjør du-

Skjær av topp og bunn på melonen slik at du sitter igjen med det bredeste midtpartiet. Pisk fløten til krem og dekk melonen. strø kokosflakene rundt kaken og pynt med bær på toppen av kaken.

Vet ikke helt om jeg kan kategorisere denne som kake eller dessert, men den tar maks 15 min og lage og samtidig er sunn. Perfekt på varme sommerdager.


Bringebær smoothie

...akkurat like god som på bakeren *smilemunn


Dette trenger du for to personer:  

-300gr frosne bringebær -2dl eplejuice -1dl vanilje yoghurt -2ss vaniljesukker - 1ss alger (kjøpes på helsekost)

dette mikses sammen i en blender. Og vips... Serveringsklar. (Oppbevares i kjøleskap, men den er best med en gang) 

For en friskere smak kan du skvise litt lime oppi.

Desserter

17.mai-panacotta, lavkarbo

Du trenger til 4 porsjoner:

- 3 ss sukrin

- 4 gelatinplater

- 1 vaniljestang

- 6 dl fløte

Til bringebærsausen:

- 400 gr frosne bringebær,

- 3 ss sukrin

- saften av 1 sitron

- 2 dl vann 

- 4 gelatinplater

- 3 dråper stevia vaniljeessens

Slik gjør du:

Beregn først og fremst god tid, da hvert av lagene krever 1 times avkjøling. Og begynn med pannacotta-blandingen.

- Legg gelatinplatene i kaldt vann til de blir myke.

-Snitt opp vaniljestangen og skrape ut frøene. Ha både frøene og stangen i 6 dl. fløte, og varm dette opp sammen med 3 ss. sukrin. Det skal ikke koke. Når det er like ved kokepunktet, tar du kjelen av platen og lar blandingen trekke i ca. 15 minutter.

-Sil deretter fløten, slik at vaniljestangen og de største frøene forsvinner, og deretter varme opp blandingen igjen, men denne gangen rører du inn gelatinplatene.

-Når de er blandet ut, avkjøles blandingen og du heller halvparten fordelt i fire glass. Resten av blandingen skal brukes til lag nr to, som er etter bringebærsausen.

Bringebærsausen:

-Varm opp 2 dl. vann sammen med 3 ss. sukrin. 

- Ha de fire resterende gelatinplatene i en bolle med kaldt vann i noen minutter. Klem av vannet før du rører dette inn med blandingen  i kjelen.

- Ha bærene i en blender sammen med saften av 2 lime og litt vaniljeessens. Tilsett sukkerblandingen fra kjelen.

- Avkjøl før du heller over det første laget med panacotta (som nå skal ha stivnet). Spar på halvparten til det neste laget.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png



image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg
image.jpg

En sunnere utgave av Iskaffe

Mange blander forskjellen på Iskaffe og Islatte. Og det finnes sikkert hundre varianter av de, men det jeg lærte når jeg jobbet i restaurant var at Iskaffe er med knuste isbiter, mens Islatte er med iskrem. Oppskriften på Islatte finner du her.

Og her tenkte jeg å dele oppskriften på en sunnere variant av Iskaffe

Du trenger for to glass:

blender/, fire isbiter, to kopper espresso kaffe far fettfrie kaffebønner, fire dråper Stevia karamellessens og 1 dl rismelk/soyamelk

Slik gjør du: 

Lag kaffen først slik at den får avkjølt seg lengst mulig. Knus deretter isen i blenderen.

Tilsett melka, kaffen og karamelldråpene i isen og sett på blenderen i et lite minutt.

Knust is og melk gir skum som minner om krem<3  Dette er en lett og sunnere drikk som er bare helt herlig på varme sommerdager. 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Sunne sjokoladekuler

Du trenger for ca 20 sjokoladekuler:

-125 g myk Cocosa Extra Virgin, 200 havregryn, 180 g Cocosa Sukker40 g kakao, 1 ss honning, 4 ss sterk kaffe, 2 ts vaniljesukker, kokos eller hakkede mandler til å trille kulene i til slutt.

Slik gjør du: 

Bland alt sammen i en bolle, og form til kuler. 

Sett på et fat til avkjøling. Oppbevares kjølig.

DSC06017.jpg
Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Kokosboller -en litt sunnere variant

DSC08543.JPG

Du trenger for 10 kokosboller:

4 eggehviter, 4 gelantinplater, 4 ss sukrin, 2 ts økologisk vaniljesukker, 10 havrekjeks og 
200- 250 gram, 70% mørk sjokolade.

Slik gjør du:

Legg gelantinplatene i vann. Skill eggene, og ha eggehvitene i en bolle.

Begynn å pisk marengs med en spiseskjee sukrin. Når den begynner å skumme, tilsett resten av sukkeret. (En spiseskje om gangen).

Ha vaniljesukkeret i tilslutt.

Klem vannet ut av gelantinplatene, smelt dem på lav varme sammen med fire spiseskjeer vann. 

Når gelantinen er ferdig smeltet, tilsett  marengsen. La den den renne i en tynn stråle mens du pisker samtidig. Pisk til alt er godt blandet.

Ha marengsen i en sprøytepose med tipp, og sprøyt ut topper. 

 Sett de på avkjøling i ca 1 time.

Smelt sjokolade i vannbad.

Hold på kanten av mariekjeksen, mens du bruker en spiseskjee til å renne sjokolade over. Gjenta dette flere ganger for et glatt resultat.

Hvis ønskelig kan du dyppe dem i kokos.

Sett dem i kjøleskapet til sjokoladen er stivnet.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

En sunnere utgave av Islatte

Islatte er jo bare så godt, så jeg har mikset sammen en blanding for å gjøre den litt sunnere.

Alt du trenger er for to glass er: 1 dl  Espresso kaffe, 4 ss vaniljeis med kun 5% fett, 1/2 dl soyamelk.

Slik gjør du: Lag kaffen og sett til avkjøling og kald-steame soyamelken. Ta iskulene i en mikser og tilsett kaffen og melken og miks sammen. For en tykkere islatte eller en sterkere kaffesmak erstatter du melkmengden med kaffemengden. Her kan du prøve deg litt frem. Jeg personlig liker kaffesmaken så denne oppskriften gir en litt sterk kaffesmak.

DSC04857.jpg

Serveres umiddelbart<3 

-Karina