Blomkålsuppe, lavkarbo

DSC08511.JPG

Alt du trenger til 4 porsjoner er: 1 blomkålhode,  3 dl fløte,  4 dl vann, 1 kyllingbuljongterning, gressløk, kaldpresset olivenolje, muskat, salt og pepper.

Slik gjør du: Del blomkålhodet i to, og skyll godt. Skjær bukettene av den ene halvdelen. 

Kok opp vannet og ha i litt salt. Tilsett bukettene. La det koke i 1 min, og ta dem deretter opp. Bukettene skal raskt avkjøles, for å så tilsettes igjen i slutten av koketiden.

Skjær opp den andre halvdelen av blomkålhodet, samt restene av den første halvdelen. (stilken) Tilsett disse i det vannet du allerede har kokt opp. 

Tilsett buljongterningen, og la dette koke i 20 minutter. Da skal alt være mørt. 

Mos dette med en stavmikser, tilsett fløten og la det koke opp igjen. Rør godt. 

Smak til med salt, pepper og muskat. 

Mot slutten av koketiden tilsetter du blomkålbukettene som du lagde først. 

Pynt til med noen dråper av oljen og strø over gressløk og pepper.

Serveringstips: hvis du er veldig glad i bacon, kan du steke opp dette og legg på toppen.