hovedretter

pizza med mandelbunn


-du trenger til bunnen-

1 dl mandelmel, 2 dl revet ost av valgfri type, 1 ts bakepulver og 2 egg.


-du trenger til fyllet-

Spinatblader, kyllingfilet i skiver, pesto, sopp,tomatpurrè, bløt mozarella, strøost, soltørkede tomater med oregano og ferske tomater.


-Slik gjør du-

Varm opp ovnen til 225 grader. Bland alle ingrediensene til en gjevn deig. Fordel deigen på et stekebrett og stek i ovnen i ca 10 minutter. Ta den ut å legg på fyllet. Sett pizzaen inn i ovnen igjen og stek til pizzaen er ferdig.

(klikk på pilen til høyre for å se fremgangsmåte)


-og nyt-

tomatsuppe


-du trenger-

2 sjalottløker (finhakket), 2-3 fedd hvitløk (finhakket) ca. ½ rød chili (finhakket) 2 ss tomatpurè, 2 bokser hermetiske tomater 7,5 dl grønnsaksbuljong, salt og pepper, en skvett eller to med fløte,2 egg, (delt i to på langs) og en mikser.


-slik gjør du-

Kok opp vannet med grønnsaksbuljongen. Kok samtidig opp de eggene du måtte ønske å ha i suppen din før servering. Stek de finhakkedet ingrediensene i olje, tilsett tomatpurrèn og tilsett de hermietiske tomatene. Hell stekepanneinnholdet i vannet med bulljongen. Hell i de skvettene med fløte, og bruk stavmiskeren til du har fått en klumpefri suppe.

-og nyt!

For en "step-for-step"-versjon med bilder klikk her;) 


Kylling Bruchetta

Du trenger for 2 personer:

2 kyllingfileter, et grovt brød, pesto, to store tomater, en fersk mozarellaost (de som ligger i vann i en pose), spinatblader, ruccula, havsalt, pepper og olje.


Slik gjør du:

P1120145.JPG

Skjær opp 4 brødskiver på skrå av brødet slik at skivene blir avlange. Ha olje i stekepanna og stek brødskivene. Strå over litt havsalt og legg de deretter på rist.

Skjer begge kyllingfiletene på langst, slik at du får fire fileter. Stek de i stekepanna.

Imens skjerer du tomatene. Den ene skal være i skiver (til bruchettaèn) og den andre skal være i biter (til salaten) Skjær også opp mozarellaen. Du skal ha fire skiver og resterende i biter.

Legg opp salaten på fatene. Spinatbladene, ruccula, tomat,- og ostebitene. Hell over bittelitt olje og pepper. 

Smør brødskivene med pesto, legg på en seng av spinatblader, deretter kyllingfileten, osteskivene og tomaten og legg på den andre brødskiva på toppen.


Tips for å bevare pestoen: Ha resterende som er igjen i glasset du kjøpte i en zip-pose og frys den. Neste gang du skal ha, knekker du bare av ønsker bit. Tiner ila et par timer.

Laks med Creme Fraiche

Du trenger:  

400gr laks, 1 beger creme fraiche, 1 fennikel, 2 ts smør, en brokkolidusk, 1 sitron, salt og pepper


Slik gjør du:  

Skjær laksen i biter (ca 50 gr)  stek de i fire minutter, tilsett creme fraiche og oppskjært fennikel, og krydre lett med salt og pepper la dette små putre i stekepannen, mens du damper brokkoli. Serveres men noen sitronskiver.


-sunt og enkelt-

Karamellisert kylling

du trenger:

2 kyllingfileter, 4 gulrøtter, 1 ts kumin, 50 gr smør, honning, sitron, tomat, tomatpurrè, pepper, timan (til pynt) 


slik gjør du:

Stek kyllingen i 3-4 min, det siste stekeminuttet stekes de i karamellisert honning. Ta de av panna og klem en båt med sitron over. Kapp opp gulrøttene i skiver og kok de i salt vann. Når de er ferdigkokte stapper de de med smør og kumin. Finhakk 5 cherrytomater, bland de med 1 toppet skje med tomatpurrè og 2 ss med vann. Varm dette på stekepanna. 

Kan pyntes med frisk timian, hvilket vi ikke hadde tilgjengelig i dag.


-vel bekomme-

image.jpg

Grove kjøttkaker


du trenger:

-to oppbløtede havrebrødskiver som finskjæres, 500 gr karbonadedeig, 2 egg, finhakket persille, salt og pepper (nykvernet), ellers krydder etter smak og behag. Jeg valgte cayennepepper.


image.jpg

slik gjør du:

Rør alt dette godt sammen for hånd, ikke bruk mikser da alt bare blir til en stappe. Bruk en spiseskje til å lage kjøttbollene, og stek de på stekepanna. Putt deretter kjøttkakene i den ferdikokte brune kjøttsausen.

Når det gjelder saus står du veldig fritt, alt fra å lage sausen fra bunnen av, eller å blande litt Toro-varianter. Vi valgte i dag å blande 50/50 kjøttkakesaus og brunsaus.

Serveres med poteter og dampa gulrøtter og tyttebær

 


-vel bekomme, håper det smaker-

image.jpg

hjemmelaget taco


-tacolefsene-

2,5 dl mandelmel, 3 dl sammalt hvete grovl, 1,dl hvetemel,2 ts johannesbrødkjernemel (dette er bindemiddelet istedenfor bakepulver)
2,5 dl lunkent vann
2 ss nøytrtal olje
3/4 ts salt

Bland først det  tørre og deretter tilsett gradvis vesken. Knaes til deig. Forheves i 10- 15 min. kjevles ut til pannekaker. (denne blandingen gir ca 10 lefser) De skal tørrstekes i stekepanne (uten smør eller olje) til de er er litt brune. Stekes på begge sider. Legges i folie for å bevare mykheten og varmen.

(men her er jo forholdet mellom meltypene avgjørende for hvor sunne disse er. Jo mere hvetemel, jo mere usunt, men dermed større sjanse for å få fine lefser. Så hvis du vil kjøre veldig safe og være sikker på at det blir fine og runde lefser bytter du ut 1 dl av mandelmelet med hvetemelet)
 


-Salsa saus-

1 boks med hermitesike oppkappede tomater, 1 finhakket løk, 1 fedd hvitløk, 2 grønne chilli og 2 røde chilli uten frø, 1 teskje salt, 1 toppet teskje oregano, 1 teskje spisskumin (malt) viktig! (du skjønner hvorfor når du lukter på den) og 3 dl vann,

 Mikses sammen til en saus. Hvor grov til vil ha sausen er opp til deg selv, og kommer an på hvor lenge den mikses. 


-tacokrydderet-

3ss chillipulver, 2 ss paprikakrydder, 2 ss spisskum, 1 ss knuste chilliflak, 1 ss hvitløkspulver, 2 ts koriander, 2 ts svart pepper, 2 ts salt. Blandes godt sammen og oppbevares i et tett glass.

(eller du kan kjøpe ferdigkrydder, men da får du med mange andre stoffer du gjerne vil unngå å ha i deg)


-rømmedressing-

bland sammen 3 dl rømme, 1/2 dl majones, 1 ts pepper, 2ss olivenolje og en halv finhakked hvitløk

Utover dette så trenger du 400 gr laks/ kyllingkjøttdeig/kyllingfilet/ karbonadedeig (alt etter eget ønske)

...og tips til en mere voksen og smakfull taco"finish" er å lage en bolle med finhakket tomat, rødløk, masse korriander, presset lime og evt jalapenos. (som du også putter inn i lefsa)


-litt mere arbeid, men så verdt det-


Hovedretter

enkel, kjapp lakserett uten poteter

Du trenger for to personer:

- 4 laksefileter, 1 løk, 3 gullerøtter, 1 boks rømme, agurk, edikk, ekstra virgin oliven olje, sitronpepper, persille, aluminiomsfolie,

Slik gjør du:

Sett stekeovne på 180 gr. 

Stek filetene på stekepanna slik at de får en skorpe rundt hele. Pakk de inn i folie sammen med litt olje, persille og sitronpepper og sett de i ovnen.

Rasp gulrøttene og ha i ei skål. hakk opp løken og stek den blank i olje, tilsett eddik, sukker og litt vann i stekepanna og reduser. ( la det koke til det er bare løken som ligger igjen)

Skjær opp agurkskiver og bland ei ny skål med vann og eddik.


Pølsegrategn

DSC08977.JPG
DSC08978.JPG

Du trenger : 

1/2 l melk, 3 egg, 1 dl makaroni, ca 3 middagspølser, 75 g smør, 1 buljongterning, hvetemel (til passe tykk grøt) ost eller brødstrø ,potet, brokkoli og gulrot  

Slik gjør du: 

Sett stekeovnen på 175grader, smelt smøret og rør inn hvetemelet.  Miks ut med melken. Kok opp makaronien. Del eggene. Plomme og hvite hver for seg.  Eggehviten piskes til hvitt, og plommene røres inn i melblandingen. Ha i buljongterningen i melblandingen.  Rør inn makaronien, og deretter pølsebitene.  Tilslutt rører du forsiktig inn eggehviten.  Hell alt i en ildfast form.  Strø over med ost eller brødstrø. Stekes midt i ovnen i 30 min.  

Server med gulrot, brokkoli og potet.  

image.jpg

Lavkarbo pastarett

Her får du inspirasjon til å lage en sunn og smakfull rett med pasta- og tomatsma, inspirert av Dr. Fedon Lindberg.

image.jpg

Du trenger: 

-dr fedon lindbergs fullkornspasta

-økologiske hakkede tomater

-squash

- 400 gr kyllingkjøttdeig

-paprika

-fersk basilikum

-lime  

image.jpg

Slik gjør du: 

Sett stekeovnen på 175grader

Stek opp kjøttdeigen og kok opp pastaen.  

Skjær opp grønnsakene, og ha alt i en ildfast form.  

Rør inn tomatene og skvis litt limesaft over. 

Evt strø over med ost. Krydre med salt og pepper.

Gratineres i ovnen i ca 15 min. 

Serveres med en frisk salat. Bon Apetitè

image.jpg

En sunnere 1-2-3 pizza, lavkarbo

DSC08780.JPG

Du trenger:

toros pizzabunn grov, 250 gr karbonadedeig, løk, tomat, paprika, pizzakrydder, 1 dl kremfløte, 2 ss tomatpurre og revet Norvegia ost blå (sunneste ostetypen)

Slik gjør du: 

Sett ovnen på 125 gr. 

Følg fremgangsmåte på toroposen for laging av deig (trenger kun vann)

Stek opp karbonadedeigen. Og krydre med pizzakrydder. La dette trekke godt inn mens du hakker opp grønnsakene.

Finhakk tomat, parika og løk og tilsett dette i karbonadedeigen.

Pisk fløten til krem og tilsett tomatpurren. 

Kjelve ut deigen og ha på tomatpurre-kremen.

Hell over karbonadedeigblandingen og strø over med litt ost.

Stekes midt i ovene i 15-20 min ( litt lengre enn anvisning på pakken, gr fløtekremen.

Det høres kanskje litt spesielt ut å lage pizzafyllet med kremfløte, men det er kjempegodt. Hvertfall om du er glad i tomatpurre-smak. Anbefales!

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Spaghetti -en sunnere utgave

Du trenger for 2 personer:

Grov spaghetti, 1 boks økologiske hakkede tomater (hermetikkboks) squash, løk, paprika, brokkolihode, 3 raspet gulrøter, 400g kyllingkjøttdeig, extra virgin olivenolje

Slik gjør du:

Kok opp spaghettien

Stek kyllingkjøttdeigen,

Hakk opp alle grønnsakene

Tøm de hakkede tomatene over kyllingkjøttdeigen og tillsett grønnsakene. Varm dette sammen.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png



Kylling, indisk-inspirert

image.jpg

Du trenger for 2 personer:

2 kyllingfileter, 1 rispose, tomat, issalat, agurk, purreløk, korrianderfrø, creme fraice, santa maria tikka masala spice mix, lime, olje, ( ingefær, chili, spisskum og evt mynte hvis ønskelig)

Slik gjør du:

Skjær opp kylling i strimler/biter og stek på middels/sterk varme, sammen med grovt kuttet purreløk. Bland olje og tikka masala spice mix i en kopp(nok olje så det ikke blir deig!) og hell over kyllingen når den er nesten gjennomstekt. Ha i en boks creme fraice og la det puttre i 10-15min. Smak til med lime, korrianderfrø (knus de i en morter først) evt andre krydder som ingefær, chili, spisskum, mynte.

Server med ris og en frisk salat.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Kyllingburgere, grovt og sunt

Unknowndsa.jpg

I dag som solen skinner an vel denne retten friste. Oppskriften er for 12 stk, så her kan du fryse ned å ha til senere.

Du trenger: 

Til grove burgerbrød: 3 dl vann, 25 g gjær, 1 ts salt, 1 ss olje, 3 dl grov sammalt hvete, 3 dl fin sammalt hvete, 1 dl hvetemel, 1 dl havregryn, 2 ss lettmelk, 1 ss sesamfrø og 1 ss linfrø

Til kyllingburgerne: 800 gr kyllingkjøttdeig, 2 egg, 2 ts salt, 2 ts pepper, 1 ts spirulina algepulver, 1 ts johannesbrødkjernemel, 1 ss extra Virgin oliven olje, 1 ss lettmelk

Til dressingen: 1/2 dl majones, 12 opphakket sylteagurker, 1/2 dl cremè fraîche, 2 ts chillipulver og 2 ss chillisaus.

Til tilbehøret: løk, tomat, salathode, bacon

Slik gjør du: 

Sett ovene på varmluft 180 gr.

Begynn med burgerbrødene. Mål opp og bland alt det tørre og ha det i mikseren. Mål opp vesken og tilsett dette gradvis mens mikseren går. Miks sammen til deigen forlater bollen. Tilsett mel hvis det trengs. 

Sett til heving i 30-40 min på et lunt sted.

Begynn så med kyllingburgerne. Bland alt i en bolle. Sett stekeplaten på middels-høy varme med litt olje på. Lag flate kaker med 2 ss på steke plata. Stekes i ca 2 min på hver side. Du kan også ha ei osteskive med blå Norwegia oppå hvis du ønsker det.

Når deigen er ferdighevet strør du over med litt ekstra sesamfrø. Og setter til steking. Midt i ovnen i ca 15 min. 

Lag dressingen. Der blandes alt i ei skål og settes til avkjøling helt til du skal servere. 

Skjær opp grønnsakene som du skal ha som tilbehør inni burgeren din og stek opp bacon. 

Etter at burgerbrødene er ferdig stekte, avkjøles de på rist før du deler dem i to. 

Sett sammen burgeren.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png


Sunne havrepannekaker

Lag denne røren kvelden før du skal ha pannekakene. Da slipper du litt av den sterke mandelmel-smaken, og røren blir ekstra god;)

Dette trenger du for ca 8 pannekaker: (se første bildet)

3 egg, 2 dl mandelmel, 1 dl havremel, 1 dl havregryn (dette legges i vann 1 time før du skal lage røren) 2 ss cocosasukker, 1 ts johannesbrødkjærnemel, 1 ts lucumapulver 1 ts spirulima-algepulver 2 ss olje og 2 dl ricemelk

Dette trenger du til blåbærsyltetøyet: (se andre bildet)

 2 dl blåbær (fryst, som tines opp, eller ferske), 1 ts johannesbrødkjernemel og 2 ss sukrinmelis

Slik gjør du;

Pisk sammen eggene sammen med sukret (ikke pisk til det blir stivt) 

Bland inn alt det tørre og tilsett oljen tilslutt.

Sett til kjøling natten over.

Røres sammen før bruk neste dag.

Syltetøyet:

Bærene røres sammen med johannesbrødkjærnemel og sukrinmelis.

Denne røren ble helt fantastik å jobbe med. Den setter seg ikke fast i stekepannen, du trenger kun en liten teskje med olje til annenhver pannekake du steker.

Laksemiddag

Du trenger for 2 personer:

laksefilet, agurk, sitronpepper, sukrin, sitron, eddik, rugmel, poteter, extra virgin oliven olje, creme fresh, brokkoli

Slik gjør du:            

 Sett på potetene. De bruker lengst koketid.

Skjer opp brokkoli og agurk så det er klart.             

Lag melblandingen, og dypp laksebitene i. Stek de på sterk varme på alle sidene slik at de får en skorpe. Skru så ned varmen på stekeplata og legg laksebitene med skinnsiden ned. Skvis sitron og strø sitronpepper over før du har på lokk og lar de hvile på svak varme.

På slutten av koketiden til potetene har du oppi brokkolien slik at de får dampet seg.           Agurksalaten: Fyll ei skål med lunkent vann og bland inn 2 ss sukrin og 1 ss med eddig. Bland godt, og ha i de tynnskjærte agurkskivene.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png


Tasty Noodles

Det ser ikke ut som verdens mest delikate mat å servere, men det smaker godt. Type sterk mat. Server gjerne med ei tung vin til.

Det ser ikke ut som verdens mest delikate mat å servere, men det smaker godt. Type sterk mat. Server gjerne med ei tung vin til.

Du trenger til 2 personer: salat, løk, paprika, sweet chillisaus, kikkoman, hvitløk og chilliolje, 2 pk nudler.

Slik gjør du: Skjær opp salaten, kok opp nudlene, wok den oppskjærte salaten i pannen og smak til med sweet chilli saus, kikkoman og oljen. 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png