hjemmelaget taco


-tacolefsene-

2,5 dl mandelmel, 3 dl sammalt hvete grovl, 1,dl hvetemel,2 ts johannesbrødkjernemel (dette er bindemiddelet istedenfor bakepulver)
2,5 dl lunkent vann
2 ss nøytrtal olje
3/4 ts salt

Bland først det  tørre og deretter tilsett gradvis vesken. Knaes til deig. Forheves i 10- 15 min. kjevles ut til pannekaker. (denne blandingen gir ca 10 lefser) De skal tørrstekes i stekepanne (uten smør eller olje) til de er er litt brune. Stekes på begge sider. Legges i folie for å bevare mykheten og varmen.

(men her er jo forholdet mellom meltypene avgjørende for hvor sunne disse er. Jo mere hvetemel, jo mere usunt, men dermed større sjanse for å få fine lefser. Så hvis du vil kjøre veldig safe og være sikker på at det blir fine og runde lefser bytter du ut 1 dl av mandelmelet med hvetemelet)
 


-Salsa saus-

1 boks med hermitesike oppkappede tomater, 1 finhakket løk, 1 fedd hvitløk, 2 grønne chilli og 2 røde chilli uten frø, 1 teskje salt, 1 toppet teskje oregano, 1 teskje spisskumin (malt) viktig! (du skjønner hvorfor når du lukter på den) og 3 dl vann,

 Mikses sammen til en saus. Hvor grov til vil ha sausen er opp til deg selv, og kommer an på hvor lenge den mikses. 


-tacokrydderet-

3ss chillipulver, 2 ss paprikakrydder, 2 ss spisskum, 1 ss knuste chilliflak, 1 ss hvitløkspulver, 2 ts koriander, 2 ts svart pepper, 2 ts salt. Blandes godt sammen og oppbevares i et tett glass.

(eller du kan kjøpe ferdigkrydder, men da får du med mange andre stoffer du gjerne vil unngå å ha i deg)


-rømmedressing-

bland sammen 3 dl rømme, 1/2 dl majones, 1 ts pepper, 2ss olivenolje og en halv finhakked hvitløk

Utover dette så trenger du 400 gr laks/ kyllingkjøttdeig/kyllingfilet/ karbonadedeig (alt etter eget ønske)

...og tips til en mere voksen og smakfull taco"finish" er å lage en bolle med finhakket tomat, rødløk, masse korriander, presset lime og evt jalapenos. (som du også putter inn i lefsa)


-litt mere arbeid, men så verdt det-