Kylling Bruchetta

Du trenger for 2 personer:

2 kyllingfileter, et grovt brød, pesto, to store tomater, en fersk mozarellaost (de som ligger i vann i en pose), spinatblader, ruccula, havsalt, pepper og olje.


Slik gjør du:

P1120145.JPG

Skjær opp 4 brødskiver på skrå av brødet slik at skivene blir avlange. Ha olje i stekepanna og stek brødskivene. Strå over litt havsalt og legg de deretter på rist.

Skjer begge kyllingfiletene på langst, slik at du får fire fileter. Stek de i stekepanna.

Imens skjerer du tomatene. Den ene skal være i skiver (til bruchettaèn) og den andre skal være i biter (til salaten) Skjær også opp mozarellaen. Du skal ha fire skiver og resterende i biter.

Legg opp salaten på fatene. Spinatbladene, ruccula, tomat,- og ostebitene. Hell over bittelitt olje og pepper. 

Smør brødskivene med pesto, legg på en seng av spinatblader, deretter kyllingfileten, osteskivene og tomaten og legg på den andre brødskiva på toppen.


Tips for å bevare pestoen: Ha resterende som er igjen i glasset du kjøpte i en zip-pose og frys den. Neste gang du skal ha, knekker du bare av ønsker bit. Tiner ila et par timer.