Havrebrød

-du trenger til 3 brød-

 9,5 dl væske,  halvparten melk og vann1 pk tørrgjær8 ss honning, 2 dl sammalt hvete fin, 3 dl havremel, 5 dl sammalt hvete grov10,5 dl siktet hvetemel 4,7 dl havregryn lettkokte8 ss smeltetsmør og 1-2 ss salt


Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 200 gr. Varm væsken til 37 grader og ha den i bakebollen. Ha i gjær og honning og la det stå i ti minutter. Ha i resten av ingrediensene og elt i 6 minutter hvis du bruker kjøkkenmaskin, noe lengre for hånd. Hvis deigen er veldig klissete tilsetter du en dl mel til, men ikke mer. Hev deigen en time under plast på et lunket sted. Tipp deigen ut på kjøkkenbenken og «slå luften ut av den». Del i tre like store og rull til brød. Etterheve under plast i 30-40 minutter eller til den når kanten av formen. Pensle med vann. Stek nederst i ovnen i 40-50 minutter eller til brødet er gyldenbrunt og har en hul lyd når du banker på det. Ta brødene ut av ovnen og ut av formen og avkjøl på rist. Kan godt fryses.


Frokostpannekaker


-dette trenger du-

3 egg, 50g kokosmel, 50 gr mandelmel, 50g havregryn, 2 ss mager vanilje kesam, 1/2 ts bakepulver, 1 dl melk, en klype salt

image.jpg

-slik gjør du-

bland alle de tørre ingrediensene og deretter tilsett det bløte. La røren svelle noen minutter, før du steker de.

Nytes med sunt pålegg, hjemmelaget syltetøy (kjøpt inneholder altfor mye sukker etter min mening) eller med kesam, bær og lønnesirup. 

image.jpg

Proteinrundstykker

-Dette trenger du for 12 stk-


4 egg, 2 ts bakepulver, 1 boks Cottage Cheese og 400gr havregryn

image.jpg

(sett ovnen på varmluft og 200 gr)

Bland først eggene, bakepulveret og cottagecheese med en stavmikser, til en glatt røre.

image.jpg

Tilsett valgfritt krydder for mere smak. Jeg valgte sunkost sine havsalter med urter, og cayennepepper som hjelper på forbrenningen.

image.jpg

Tilsett tilslutt havregrynen og rør godt.

image.jpg

Bak ut til rundstykker.

image.jpg

Stekes midt i ovnen i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.

image.jpg

-bon apetitè-


Bringebærmuffins

image.jpg

Du trenger:

- 2 egg

- 1,5 dl sukrin

- 50 g smeltet Cocosa Extra Virgin / margarin

- 1,5 dl melk

- 1,5 dl siktet fint speltmel

- 1,5 dl mandelmel

- 1, 5 ts bakepulver

- 0,5 ts salt

- 1 ts økologisk vaniljepulver

- revet skall av 1 sitron

- en neve oppskjærte bringebær.

Til toppingen trenger du:

- 5 dl melis

- 250 gr smør

- 1 ts vanilje extract

- 1 dl bringebærpurè

-  saften av 1/2 sitron

- 2 ss sukrin


Slik gjør du: 

- Forvarm ovnen til 200 grader.

- Pisk egg og sukker til eggedosis.

- Hell i det andre og rør godt.

- Fordel blandingen i muffinsformene 

- Stekes nederst i ovnen i 15 minutter.

 


Slik lager du toppingen:

- Rør sammen melis og romtemerert smør og tilslutt pureèn

- (Lag bringebærpuree av ferske bringebær i en kjele sammen med saften av en ½ sitron og litt sukrin (2ss)

Avkjøl muffinsene før du tar på toppingen. Toppingen haes i en pose med en fin kremtupp. Dekorer deretter muffinsene så fint du bare kan;) 

image.jpg
Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png


Snacks og bakverk -"give me something good"

Grove vafler m/ lavkarbo trollkrem

image.jpg

Til vaflene trenger du: 

-1,5 dl hvetemel

-1,5 dl sammalt hvete grov  

-1 dl havregryn  

-1 ss spirulina alger

-0,5 ts salt  

-0,5 ts Johannesbrødkjernemel

-4 dl melk

-2 egg

-2ss smør

Slik gjør du:  

ha alle tørrvarene i en bolle og rør sammen. Tilsett egg, melk og smeltet smør. Og rør sammen til en glatt røre.  

La den svelle i 15-20 minutter, før du steker vaflene.  

Til trollkremen trenger du:  

-2 eggehviter, 4ss sukrin, 4 ss sukrinmelis og 300g ferske bringebær.

Slik gjør du: skill eggeplommen fra eggehviten og pisk til eggedosis sammen med sukrin. Tilsett så sukrinmelis og tilslutt røres bærene inn til en fyldig krem.  

image.jpg
image.jpg

Frisk ostekake m bringebær, lavkarbo

image.jpg

Dette trenger du til bunnen:

- 1 ss sukrin

- 2 ss eplejuice

- 45 g Cocoasa Extra Virgin

- 2 dl havregryn

- 1 dl valnøtter

- 1, 2 dl fint speltmel

Til ostemassen trenger du:

1,5 dl fløte

- 200 g Philiadelfia-ost naturell

- 0,5 dl presset sitronsaft

- 5 ss sukrin

- 1,2 dl melk

- 1,2 dl mager vaniljekesam

- 1,5 dl kokende vann

- 10 stk gelatinplater ( legg 5 minutter i vann så de blir myke)

- Friske bingebær til pynt.

image.jpg

Slik gjør du:

- Forvarm ovnen til 180 grader.

- Rør sukkeret ut i eplejuicen og tilsett smeltet Cocosa.

- Mal havregynene og valnøttene sammen i en mikser. 

- Tilsett melet go bland sammen til en deig.

- Trykk den ned i kakeformen ( 22 cm rund kakeform) 

- Stekes i 15 minutter.

Ostemassen:

- Pisk fløten til krem og sett kjølig. 

- Pisk Philiadelfiaosten lett og tilsett sitronsaften som er rørt sammen med sukrinen.

- Tilsett melk og kesam og rør godt.

- Løs opp gelatinplatene i det kokende vannet og avkjøl noe, før det piskes inn i osterøren. 

- Rør inn kremen tilslutt og hell alt over den avkjølte bunnen.

- Sett kaken kaldt til ostemassen er stivnet. 

Før servering pynter du den med bringebær.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Kokostopper, lavkarbo

image.jpg

Du trenger for 10 kokostopper:

1 pk kokosmix fra helsekost, 4 eggehviter, 70% sjokolade med chili (valgfritt), skallet av en halv lime, 75g romtemperert smør og en neve med gojibær.

Slik gjør du:

Sett stekeovnen på 175 gr.

Klekk eggene og skill eggehviten fra eggeplommen.

Rør miksen sammen med smøret og eggehviten.

Tilsett revet limeskall og opphakkede gojibær, og rør til du får en smidig masse.

Form til små topper, og sett på bakepapir.

Stekes i ca 15 minutter.

Avkkjøles på rist. Smelt sjokoladen. Og dypp. Settes til avkjøling i 10 min og de er klare for servering.

 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Gulrotkake -lavkarbo

Unknownfa.jpg

Du trenger:

 Helsekost sin gulrotmix som er lavkarbo, 3 raspet gulrøtter, 3 ss sukrinmelis, 1 pk kremost naturell, 1 lime,  

Slik gjør du:

Følg instruksjonene på mixèn.

Når kaken er avkjølt lager du fyllet/kremen.

Bruk en mikser og miks sammen kremosten og sukrinmelisen til den får en smørbar konsistens.  Klem ut saften av en halv lime. Dette for å gi kremen en litt friskere smak.

Smør over kaka. Jeg tok kremen i en pose med kremdott og sprøytet ut små rosetter, får å få en finere struktur på kaka.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png



Luftige boller

Unknownlk.jpg

Det finnes mange bolle-oppskrifter der ute, og jeg har lenge letet etter den som gir de letteste og mest luftige bollene. Og nå har jeg funnet den.

Denne oppskriften gir 15 boller

Du trenger:

7 dl melk, 90 gr margarin, 1 dl sukrin, 50 gr gjær for søte deiger, 1/2 kg økologisk hvetemel, 1/2 kg grov sammalt hvete, 1 ts bakepuler, 1 ts kardemomme og 1 ss "luftigere bakst"

Slik gjør du:

Smelt margarin go bland inn melken. Varm dette pop til 35 gr. 

Tilsett det tørre og elt deigen til den blir smidig. Må du tilsette mere mel for at deigen skal løsne fra bollen bruker du hvetemel.

Heves på et lunt sted i 35 min.

Etter hevetiden. Knar du deigen forsiktig sammen, ruller til ei pølse og deler opp i 15 like store deler. 

Rulles til boller og pensles med et sammenpisket egg.

Etterheves på et lunt sted i 45 min.

Sett stekeovnen på 180 gr og varmluft.

Stekes i ca 12-15 min.

For å lage et godt og sunt jordbærsyltetøy trenger du 2 dl bær, 1/2 dl sukrin og 1 ts johannesbrødkjærnemel. 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png


Ballerinakake

Du trenger for en kake på 13 cm i diameter:

1 kjeksepk Ballerinakjeks, 50 gr meierismør, 3 ss Cocosa extra virgin, 1/2 dl kremfløte, 1 eggehvite og 3 ss sukrin

Slik gjør du: 

Finn frem ei lita kakeform og dekk med bakepapir.

Del alle kjeksene fra hverandre. Pytt fyllet i en kasserolle og finhakk alle kjeksene bortsett fra 2 stk (disse to skal hakkes litt grovere og brukes til pynt)

Smelt smøret og tilsett 1 ss Cocosa Extra Virgin og derettet tilsett den finhakkede kjeksen. Rør godt. 

Ha denne blandingen i kakeforma. Press godt sammen med en skje og sett til avkjøling i ca 1 time.

Fyllet:

Pisk opp fløten og tilsett eggehviten og sukret.

Smelt nougaten fra kjeksene sammen med 2 ss Cocosa Extra Virgin. Og tilsett den piska kremen/"eggedosisen" 

Sett også dette til avkjøling. 

Etter 1 time, når bunnen er blitt kald og stiv rører du om i fyllet og heller det over kakebunnen. Strø over med kjeksebitene av de to kjeksene du skulle holde av. 

Avkjøl hele kaken, og den er serveringsklar etter 30 min. 

Oppbevares kjølig.

Tataaa… Kjempegodt! Anbefales!

Kanelsnurre-kake, en sunnere utgave

Du trenger:

8 dl siktet speltmel, 1 boks mager kesam, 3 ss bakepulver, 1 ts vaniljesukker, 2 ts kardemomme og  1/2 ts salt

Til fyllet: 1 dl sukrin, 50 g romtemperert Cocosa Extra Virgin og 5 ss kanel.

Slik gjør du:

Sett ovnen på 200 gr. 

Lag fyllet.

Rør ut kesamen i lunkent vann. 

Bland alt det tørre og elt inn kesamblandingen. Eltes i kjøkkenmaskin til deigen er smidig.

Sett til heving i 40 min.

Del deigen i tre deler, hvor du kjevler ut hver del til en liten pizza.

Smør fyllet på hver del.

Ta deretter en saks og klipp nesten helt inn til midten. Klipp til du har åtte deler. Tvinn så hver del speilvendt. Altså to og to ut fra hverandre, for å lage et stjerneornament.

Settes i midten av stekeoven i 30-40 min.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Havrebrownies, sunnere brownies

Er du glad i havregrøt? Du er hvertfall glad i brownies;) hva med å lage havrebrownies. Nesten de samme ingrediensene, og nesten like enkelt. Bare mye sunnere.

Du trenger: 

180 gr gresk yogurt, 0,6 dl rismelk,  65 gr kakao, 30 gr sukrinmelis, 30 gr cocosasukker, 1 egg, 1 ts bakepulver, valgfri hakket opp sjokolade som du strør over i slutten av steketiden. 

Hakkede valnøtter, blåbær og jordbær til topping

Slik gjør du:

 Forvarm ovnen til 180 gr. 

Bland alt sammen til en røre, og hell den over i ei lita form ( ca 15- 20 cm i diameter)

 Stekes i 20-25 minutter

Etter halve steketiden strør du over opphakket sjokoladebiter.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png


Pizzahorn, -en sunnere utgave

Du trenger for 16 horn:

600g hvetemel, 400g sammalt grov hvete, 6 ss olje, 1pk tørrgjær, 6 dl vann, 1 ts salt, 2 ss pizzakrydder. 200 gr karbonadedeig, 1/2 oppkuttet paprika, 1 oppkuttet løk, 3 ss tomatpurre, salt og pepper. Og revet ost. ( blå Norwegia, sunneste osten;))

Slik gjør du:

Bland alt det tørre og deretter tilsett væsken. Eltes i kjøkken maskin til deigen er blitt smidig. Ha i litt ekstra mel om det trengs. 

Hev deigen på et lunt sted i 30 minutter.

Og mens deigen heves lager du fyllet. Det lager du slik:

           -Stek opp karbonadedeigen, tilsett oppkuttet løk og paprika og stek dette sammen på    svakere varme. Tilsett tomatpurren tilslutt sammen med litt salt, pepper og pizzakrydder.

            

Sett stekeovnen på 180 gr.

Ta deigen bort fra hevingen, kna den sammen og del den i to. 

Skjevle ut delene til runde "pizzaer" Bruk en pizzaskjærer å del opp i åtte like store deler. 

Ha på 2 ss med fyllet på hver del. Og rull sammen til horn. (rulles fra kanten og innover til midten)

Strø over med litt ost på hvert horn.

Settes i midten av stekeovenen i 15-20 min.

 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

 

Sunne havretrekanter

For det første er det jo spennende og lage en annen form på bakverket enn det som er vanlig. Så istedet for å pytte deigen i ei brødform, eller å trille runde rundstykker så valgte jeg å lage trekanter denne gangen. Perfekt for store smørbrød med masse pålegg;) 

Du trenger: 

1,5 l grovt mel, for eksempel 5 dl rug, grov sammalt hvete, 5 dl havregryn, 2, 5 dl linfrø og 2,5 dl solsikkefrø. 

4 ss olje, 1,5 l kaldt vann, 1 pk tørrgjør, 2 ts salt, 4 ss appelsinjuice

Slik gjør du:

Sett ovnen på 180 gr.

(deigen skal bli litt porøs og klissete) Så dermed er det enkelst å bare helle den i ei stekeplate med bakepapir. 

Bland alle de tørre ingrediensene før du tilsetter vesken. Eltes i kjøkkenmaskin i 2-3 minutt, noe lengre for hånd. Trenger ikke heving.

Stekes i midten av ovnen i 40-50 min.

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png

Hvit og rosa bursdagskake

DSC08399.JPG

Du trenger for selve kaken: 

2 runde kakeformer som har en diameter på 12cm (eller du kan steke i to omganger) ,100 g Mandelmel, 100-130 g Sukrin, 120 g Smør, 20 g Kakao, 3 Egg, 1 Vaniljestang, 2 ts Bakepulver, 1/2 dl Sterk kaffe, 1/2 dl melk ,2 ts Johannesbrødkjernemel ,1 ss Splenda

Slik gjør du:

Sett ovnen på 175 gr.

Blandt sammen alt det tørre i en bolle.

Smelt smøret og skrap ut vaniljefrøene fra vaniljestangen.

Visp egg, sukrin og vaniljefrøene til eggedosis.

Bland kaffen og fløten og hell dette, melblandingen og smøret om hverandre i eggedosisen. (tips på veien er å avslutte med melblandingen, i tilfelle røren skulle sprekke, så kan du fikse den igjen med det tørre)

Stekes midt i ovnen i 45 min. Avkjøles på rist til den er helt kald. 

 

Til fyllet trenger du:

200 gr hvit sjokolade, 50 gr sukrinmelis og 100 gr smør.

Slik gjør du:

Smelt sjokoladen i vannbad.

Pisk smøret og sukrinmelisen til tykk masse og tilsett sakte den smeltede sjokoladen.

 

Og til pynten trenger du:

-Kitchens egen kaketopping ( ikke marsipan, men den andre, den som smaker bare søtt, er ei slags sukkerblanding) Men utrolig god å jobbe med. En i hvit farge og en i rosa. 

-Møllerens sjokoladekuler i rosa.

 

"Montering" av kaken 

Del sjokoladekakene i to lag, og smør smørkremen mellom alle de fire delene. Pass på at kaken står på kakefatet som du tenkte å servere kaken på.

Skjævle ut den hvite "kittklumpen,kjøpt på kitchen) Jo, tynnere du skjævler, jo enklere blir det å få den rundt kaka. Men den skal ikke kjævles så tynn at den blir gjennomsiktig.

VIKTIG: her må det brukes skjævle med silikon og du må skjævle på plasunderlag.

Løft opp denne med plasten under og velt den over centrum på kaka. Riv så forsiktig av plasten. Lag fire snitt fra sidene og inn til kaka. Og brett rundt. Klipp så av overlappingene så kantene står kant i kant med hverandre. Og tilslutt så skjærer du kanten langs kakefatet.

Skjævle så ut den rosa "kittklumpen" og deretter skjær ut:

- 8 avlange firkanter 1 cm* 10cm.

- 7 avlange firkanter 1 cm* 15 cm.

Så begynner du å legge på disse remsene. Bruk først de lengste. Remsene festes ved kakefatet og oppover mot midten til kaka. Pass på at de fire første remsene festen i skøyten på det hvite laget. 

De korte remsene dekorer du som ei sløyfe på midten av kaka.

Pensle de rosa avlange firkantene med litt vann, for å få festet de rosa sjokoladekulene.

Alt dette virker veldig avansert i skrivende form. Men her er det bare å begynne, så ser man logikken i det underveis.

 

Skjermbilde 2014-03-04 kl. 12.29.29 AM.png